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偶氮甲酰胺_百度文库

时间:2018-12-29 09:41 来源:未知 作者:admin

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  龙源期刊网 偶氮甲酰胺 作者: 来历:《中学科技》2014 年第 04 期 前段时间,媒体爆出头具名包中含鞋底成分的旧事,让泛博公众一阵惊慌。这种包含在橡胶鞋 底和瑜伽垫出产原猜中的化学物质,名为偶氮甲酰胺。那么,偶氮甲酰胺能否为合法添加剂 呢?对人体能否无害呢?我们一路来认识一下这种化学物质。 偶氮甲酰胺为何物 偶氮甲酰胺(也称偶氮二甲酰胺)为黄色至橘红色结晶性粉末,也称 ADA,具有漂白和 氧化双重感化,是一种速效面粉增筋剂。它本身与面粉并不反映,但将其添加于面粉中并加水 搅拌时,能快速释放出活性氧,将面粉卵白质中氨基酸的硫氢基氧化成二硫键,使卵白质链相 互联合而形成立体网状布局,提高气体保留量,以提高面团的弹性、韧性和平均性,从而改善 面团的物理机能和高筋面团所需的组织布局,同时还能够漂白面粉,使其具有更好的外观。 好像食物添加剂中的磷酸盐、亚硫酸盐等,偶氮甲酰胺也是工业范畴中的“多面手”,具有 普遍的工业用处。它是一种橡胶、塑料的发泡剂,凡是用在瑜伽垫、橡胶鞋底或者人工皮革的 出产中,以添加产物的弹性。 偶氮甲酰胺有毒吗 国际权势巨子机构结合食物添加剂专家委员会(JECFA)于 1966 年对偶氮甲酰胺作出评估, 结论是“很平安”。参照这一权势巨子判断,美国、加拿大以及中国等国度都答应在食物中添加偶氮 甲酰胺。按照我国现行食物添加剂利用尺度,偶氮甲酰胺在小麦粉中的利用限量为 45 毫克/千 克。偶氮甲酰胺插手干面粉与水夹杂后,会改变为联二脲,联二脲作为一种惰性物质,其毒性 很低,在人体消化道里难以被消化酶粉碎,能够很快排出体外,人体脏器不会对它发生富集。 偶氮甲酰胺本身并不致癌,但其在高温分化过程中,会释放出氮气、一氧化碳、二氧化碳和氨 气等气体,而且可能会发生致癌物“氨基脲”,而人体食用过量偶氮甲酰胺时,也会呈现气喘和 过敏等不良反映。因而,欧盟等禁止将其作为食物添加剂。 目前的研究,对偶氮甲酰胺能否有毒尚未得出明白结论,“面包中含鞋底成分”虽是现实, 但我们切勿危言耸听。 1. 发酵粉是一种化学膨松剂,可由小苏打、臭粉(碳酸氢铵)、明矾中的两种物质构成。 某小组为探究分歧品牌的发酵粉的化学成分,进行如下尝试。 【提出假设】(1)假设 1:由小苏打和臭粉构成;假设 2:由小苏打和明矾构成;假设 3:由_________构成。 龙源期刊网 【方案与流程】为探究甲品牌的发酵粉的成分,某同窗设想如下图所示尝试,获得以下现 象: (2)连系步调①~③阐发,气体 A 为___,该发酵粉的成分为____(填化学式)。 2. A~H 是初中化学中常见的物质,此中 A 是发酵粉的次要成分之一,B 是常用调味品, E、F 的俗称别离是熟石灰、纯碱。它们之间的彼此转化关系如下图: (1)写出 A、B 的化学式:A_______,B________。 (2)在物质的分类中,D 属于_______(填“酸”“碱”“盐”或“氧化物”)。 (3)图中反映②的化学反映方程式为________________。 (4)图中反映④的化学反映方程式为_______________。 便宜天然酵母液 原料:葡萄干 120 克,凉开水 400 毫升,蜂蜜和白糖少许。 做法:用凉开水洗净葡萄干,将葡萄干放入瓶子,并插手凉开水和少量蜂蜜(不要放 满),等膨胀后再弥补些凉开水,让葡萄干在室温下发酵;迟早各摇动瓶子一次,2~3 天后 水面上起头起泡;悄悄摇晃瓶子,打开盖子,能闻到葡萄的酸甜味。

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