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时间:2018-11-29 20:24 来源:未知 作者:admin

  来历题目:DIY茶叶入馔 甘旨解腻又提香

  茶在中国的饮食文化中饰演着主要脚色。开门七件事,柴米油盐酱醋茶,可见茶是人们糊口中不成或缺的一部门。除了吃茶品茗外,茶肴也以其奇特的口胃、深挚的文化底蕴而大受接待。

  绿茶添加香气

  绿茶是一种非发酵茶,菲娱国际注册时时彩人工计划免费因其叶片及茶汤呈绿色而得名。绿茶茶叶嫩而香、口感好,适合烹制清爽浓艳的菜肴,如龙井虾仁、绿茶肉末豆腐等,不只能阐扬出食物本来的味道,还能为菜肴添加茶的香气。

  绿茶肉末豆腐:肉末100克加调料后拌匀,香菇、笋适量切成丁,一路炒熟,晾凉后平铺在400克熟豆腐上,绿茶3克研成末撒于豆腐概况即成。此菜味道爽口,且养分丰硕。

  铁观音健胃消食

  乌龙茶是一种半发酵茶,其香气浓郁持久、汤色金黄、甘醇爽口,且具有健胃消食的感化,适合用于清淡味浓的菜肴。如铁观音肉片汤、乌龙蒸猪肘、铁观音炖鸡等。

  铁观音肉片汤:将50克猪腿肉切成薄片,加适量绍酒、细盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉搅匀,置半小时待用。另将铁观音茶15克用滚水冲泡,沥去水分,再用开水100毫升冲泡。榨菜10克切丝,肉片下开水锅汆熟捞出待用。最初在100毫升鲜汤中插手适量调料、茶汁及茶叶,煮沸后插手榨菜丝,再倒入肉片即可。此菜肉嫩汤鲜,油而不腻。红茶能祛腥养胃

  红茶是一种全发酵茶,因其口感苦、涩,所以做菜一般只取茶汤。红茶合用于口胃重、色泽重的菜肴,能够去腥解腻,还具有必然的养胃感化。可用红茶烹饪的菜肴有红茶蒸鳜鱼、红茶烧肉、红茶鸡丁、红茶牛肉等。

  红茶蒸鳜鱼:将1公约500克的活鳜鱼宰杀洗净,用2根筷子担起放在鱼盘里。洒入盐、胡椒粉、料酒,葱姜适量,红茶5克,上锅蒸熟取出。挑去葱姜、茶叶,倒入红茶卤100克,洒上葱丝、时时彩好平台姜丝、香菜适量,再用锅烧热油浇在上面即可。此菜鳜鱼色泽红亮,茶香味浓,肉质细嫩,入口鲜美。

  花茶最宜配海鲜

  花茶是成品绿茶之一,属浓香型茶,其茶味醇厚、香气浓郁、汤汁黄绿、美味持久。故适合用于烹饪海、河鲜类原料,如花茶鱿鱼卷、茉莉花茶蒸鱼、花茶海鲜羹等。

  茉莉花茶鱿鱼卷:选优良鱿鱼400克,茉莉花茶7克,料酒15克,精盐4.5克,淀粉、蒜泥、葱、姜适量。将鱿鱼用水发好后切成麦穗形花刀,放入开水锅中汆烫卷拢,捞出沥干。将茉莉花茶用开水泡开,滗去茶水,再用开水泡第二次,待泡出茶香味时去掉茶叶,取第二泡的茶汁加料酒、精盐、淀粉调成芡汁。用旺火将素油烧至七八成热,下鱿鱼卷急爆后捞出沥油。原锅中留余油少许,放入适量蒜泥、葱和姜片煸出香味,取出葱、姜片,放入鱿鱼卷,随即倒入芡汁,颠炒几下,撒上几朵茉莉花,出锅装盘即成。此茶肴造型美妙,滑、嫩、鲜,且有幽雅的茉莉茶香。(蚊子)

  义务编纂:凤凰(QL0003)作者:蚊子

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